От кухнята на мама Нори – Пастел де меринджена

Пастел де меринджена

Едно от нещата, по които можете да разпознаете безпогрешно испанските евреи от всички други, това е кухнята. Покрай къщи на такива хора винаги се носи аромат на подправки и вкусна храна.

Едно от традиционните ястия е баницата с патладжани или пастел де меринджена. Може да се приготвя по много начини – с готови кори, с многолистно тесто, с яйце, без яйце.  Рецептата, която споделям е тази, която имам от баба си.

Продукти:

За тестото: 250 г брашно; 125 г краве масло; ½ ч. л. сол; 1–2 с. л. вода

За плънката: 3 патладжана; 300 – 400 г. телешка кайма; 1 яйце; сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Тесто

Брашното се пресява през сито, за да стане тестото хрупкаво и леко. Маслото се стрива с брашното с пръсти, докато сместа стане на трохи. Добавя се водата. Тестото се омесва на топка и се слага да стегне в хладилник за около 30 мин.

Плънка

Изпичат се 3 патладжана, обелват се, нарязват се на ситно.

Прибавя се  каймата и се задушава за 5-10 минути. Добавят се подправките и яйцето.

Тестото се разделя на две части. Едната се разстила в намазнена тава или върху хартия за печене, върху нея се поставя плънката и отгоре се слага втората кора. В Ъглите се защипват двете тестени кори.

Набожда се с вилица и се пече до златисто.

Сервира се нарязано  на квадратни или ромбовидни парчета топло или студено по ваш избор.

Добър апетит!

Сподели в мрежата с:

Leave a Reply